Fransa'nın Provence bölgesinde yer alan ve bölgenin merkez şehri Marsilya'dan çıkmış çok hafif ve bir o kadar faydalı bir lezzet. Marsilya bölgenin en önemli kültür şehri olmasının yanı sıra mutfak kültürü ile de dünyaca ünlü bir bölgedir.
Bu nedenle Marsilya’da taze sebze ve meyve ile beslenme oldukça önemli bir yer tutar.
Ratatouille;
Biz her ne kadar çizgi filmdeki fare olarak tanırsak da, Fransızca bulamaç anlamına gelir.
Fransa’nın yoksul ve fakir zamanlarında keşfedilmiş bir lezzettir bir zamanlar ülkede yoksulluk varken bile Fransızların lezzete ne kadar önem verdiğinin kanıtı olan Ratatouille tarifi şuan Fransa başta olmak üzere birçok iyi restoran menüsünde yerini almıştır.
Malzemeler;
Domates Sosu İçin:
2yk zeytinyağı
1/2adetsoğan
1adet kapya biber
2adet domates
3-4dal taze kekik
1tk toz şeker
1çk tuz
1/2çk karabiber
2diş sarımsak(opsiyonel)
Sebzeler İçin:
2adet orta boy kabak
2adet orta boy patlıcan
1adet domates
1çb zeytinyağı
1tk tuz
1çk karabiber
1/2çb zeytinyağı
Üzeri İçin:
3-4yk zeytinyağı
1-2dal taze kekik
Ratatouille Tarifi Nasıl Yapılır?
Domates Sosu İçin:
Kapya biberi ocak üzerine bir sac koyarak közleyin. Sonrasında hala sıcakken bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatın.
Bir mutfak robotuna domatesleri ekleyerek püre haline getirin. Közlediğiniz kapya biberin kabuklarını soyarak robota ekleyin ve domateslerle birlikte pürüzsüz hale gelene dek karıştırın.
İncecik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile birlikte bir tavaya alın. Kısık ateşte yavaşça kavurmaya başlayın. Dilerseniz bu esnada sarımsak da ekleyerek kavurma işlemine devam edebilirsiniz.
Yumuşayan soğanların üzerine domates sosunu ekleyin. Üzerine toz şeker, tuz, karabiber ve taze kekiği de ekleyerek, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Kıvamı hafif koyulaşan sosun içinden kekiği çıkarın ve fırına dayanıklı bir kabın tabanına sosu yayın.
Sebzeler İçin:
Patlıcanları kabuklarıyla birlikte ince ince ve yuvarlak bir biçimde doğrayın. Tuzlu suyun içerisinde 15 dakika kadar acı suyunun çıkması için bekletin. Ardından suyunu süzdürün.
Kabakları ince ince doğrayın. Domatesleri de aynı boyut ve şekillerde doğrayın. Tüm sebzeleri bir kabın içine alın. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave edin.
Domates sosunu yaydığınız kabın içine, sebzelerinizi dıştan içe doğru yan yana dizin.
Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Taze kekik yapraklarını üzerine ekleyin
Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp üzerine bıçakla 4-5 delik açın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin.
20 dakika sonunda folyoyu kaldırın ve bu şekilde bir 30 dakika daha pişirin.
Üzeri hafifçe kızaran ratatuy hazır. Afiyet olsun!
Ratatouille Tarifinin Püf Noktası
Taze kekik yerine kuru kekikle de hazırlayabilirsiniz.
Ratatouille Tarifinin Pişirme Önerisi
Fırına dayanıklı herhangi bir pişirme kabı, döküm tava ya da tepsi kullanabilirsiniz. Fırınların pişirme ayarları değişiklik gösterdiği için kontrollü pişirmenizi tavsiye ederiz.